PENGARUH HARGA DAN KUALITAS PELAYANAN PRAMUSAJI TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DI RESTORAN THE HUNGRY SUSHI CABANG AMPENAN
Keywords:
Harga, Kualitas Pelayanan, Pramusaji, Kepuasan Konsumen, Restoran
Abstract
Restoran The Hungry Sushi cabang Ampenan mengalami penurunan jumlah pengunjung yang mengindikasikan adanya ketidakpuasan pelanggan. Masalah ini diduga berkaitan dengan harga yang kurang sesuai harapan serta kualitas pelayanan pramusaji yang belum optimal. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh harga dan kualitas pelayanan pramusaji terhadap kepuasan konsumen, baik secara parsial maupun simultan. Penelitian ini didasarkan pada teori harga dari Kotler & Armstrong, model SERVQUAL dari Parasuraman et al. untuk kualitas pelayanan, serta teori kepuasan konsumen dari Kotler. Variable penelitian yaitu harga dan kualitas pelayanan pramusaji sebagai variable bebas (X), serta kepuasan konsumen sebagai variable terikat (Y). populasi penelitian ini adalah semua pengunjung restoran The Hungry Sushi dari bulan SeptemberDesember 2024. Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif, data dikumpulkan melalui kuesioner berskala Likert kepada 100 responden yang diambil dari populasi sebanyak 6.531 konsumen, mewakili sekitar 1632 atau 6,12% dari rata-rata bulanan. Analisis dilakukan menggunakan regresi linier berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa harga dan kualitas pelayanan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen. Oleh karena itu, disarankan agar manajemen meningkatkan kualitas pelayanan pramusaji dan menerapkan strategi harga yang sesuai untuk meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan.
References
[1] Anak, S. (2008). Tata cara mengurus izin usaha. Yogyakarta: Pustaka Yustisia
[2] Armistead, C. (2004). Strategic Business Process Management for Organisational Effectiveness. Business Process Management Journal, 10(1), 1–16.
[3] Aisyah, S., Sari, M. I., Hermawan, H., & Jember, U. M. (2022). Pengaruh people, process dan physical evidence terhadap kepuasan konsumen pada badan usaha milik desa karya mandiri desa Balung Kulon. BASWARA: Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 1(2), 123-129.
[4] Durachim, E. D., & Faizal, H. (2017). Restoran bisnis berbasis standar kompetensi. Jurnal Pariwisata,4(1),10–21.Retrievedfrom http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/jp/article/download/1701/1340
[5] Frisdiantara, C., & Graha, A. N. (2013). Pengaruh Dimensi Pelayanan Dan Dimensi Fasilitas Terhadap Kepuasan Mahasiswa Pada Universitas Kanjuruhan Malang. Jurnal ekonomi modernisasi, 9(2), 106-119.
[6] Ghozali, I. (2005). Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program SPSS Semarang: BP Universitas Diponegoro
[7] Ghozali, I. (2018). Aplikasi analisis multivariate dengan program IBM SPSS 25. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
[8] Gumilang, R. R., & Damayanti, W. A. (2020). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap repurchase intention pada e-commerce. Ekbis (Ekonomi & Bisnis, 12(1), 76-82.
[9] Hasibuan, M. S. P. (2022). Manajemen: Dasar, Pengertian, dan Masalah. Jakarta: Bumi Aksara.
[10] Hery, (2018). Pengantar Manajemen. Cetakan Pertama. PT Grasindo Jakarta.
[11] Hestanto. (2007). Harga Suatu Produk atau Jasa. Hestanto,Web.Id. https://www.hestanto.web.id/harga-suatu-produk-atau-jasa/
[12] Kasmir. (2017). Customer services excellent. Jakarta: RajaGrafindo Persada.
[13] Kotler, P., & Keller, K. L. (2019). Marketing Management (15th ed.). Pearson Education Limited.
[14] Lupiyoadi, R. (2004). Manajemen pemasaran jasa: Teori dan praktik. Jakarta: Salemba Empat.
[15] Marsum, A.W. (2005). Restoran dan Segala Permasalahannya. Edisi Empat. Yogyakarta: Andi
[16] Nasution, N. (2022). Pengaruh harga dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada restauran Pondok Jambu di Kabupaten Padang Lawas. Universitas Islam Riau.
[17] Nuraini, F., & Novitaningtyas, I. (2022). Pengaruh harga dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian pada Mie Gacoan cabang Magelang. Jurnal Nasional Manajemen Pemasaran & SDM, 3(2), 50-57.
[18] Oktaviana, K., Satria, C., & Muharir, M. (2021). Pengaruh strategi promosi dan harga melalui financial teknologi (payment gateway Gopay) terhadap kepuasan konsumen studi kasus UKM Kedai Kopi Loer Cab. Sudirman Kota Palembang. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ekonomi Syariah (JIMESHA), 1(2), 169-180.
[19] Pratama, R. Y. (2020). Fungsi-fungsi manajemen “POAC.” Universitas Jenderal Achmad Yani
[20] Ramadhan, M., Anwar, S. M., & Hasbi, A. R. (2023). Pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen pada rumah makan Aroma Malaja. Jurnal Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan, 7(2), 365-369.
[21] Ramadhan, R. P. W., Waryono, & Harmawan, V. (2024). “Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen di Restoran Bebek Garing Tengah Sawah”. Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan, 5(1), 1-15.
[22] Rangkuti, F. (2002). Measuring customer satisfaction: Teknik mengukur dan strategi meningkatkan kepuasan konsumen dan analisis kasus PLN-JP. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
[23] Rusydi, M. (2017). Customer excellence. Yogyakarta: Gosyen Publishing
[24] Sagala, S. (2020). Manajemen Strategik dalam Peningkatan Mutu Pendidikan. Bandung: Alfabeta.
[25] Sari SP. (2019). Analisis Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Kualitas Pelayanan, dan Promosi Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Toko Kue XYZ di Jakarta. Jurnal Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan. 3(4): 103-112.
[26] Setiawan, K. D., & Rahmawati, P. I. (2020). Evaluasi penerapan standar operasional prosedur dan strategi peningkatan kualitas layanan di Envy Restaurant Hotel Holiday Inn Resort Baruna Bali. Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, 3(2), 51-57.
[27] Simamora, F. U., & Zamili, M. I. (2023). Pengaruh kualitas pelayanan pramusaji terhadap kepuasan tamu di Restoran De Boer pada Hotel Grand Inna Medan. Skylandsea Profesional Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Teknologi, 3(1), 83-87.
[28] Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: ALFABETA, CV.
[29] Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: penerbit Bandung: Alfabet.
[30] Sugiyono. (2019). Metodelogi Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif Dan R&D. Bandung: ALFABETA.
[31] Sujatno, A. B. (2011). Hospitality: Secret Skill, Attitude and Performance for Restaurant Manager. Edisi Pertama. Yogyakarta: Penerbit ANDI
[32] [32] Suryo, S. (1998). Analisis Kualitas Pelayanan dan Kepuasan. Malang: Univeritas Gajah Mada
[33] Tjiptono & Chandra. (2005). Manajemen Kualitas Jasa. Yogyakarta: Andi Offset.
[34] Tjiptono, F. (2007). Sevice, Quality and Satisfaction. ANDI: Yogyakarta.
[35] Tjiptono, F. (2014). Strategi pemasaran. Edisi 4. Yogyakarta: Andi.
[36] Yulianti (2019). Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Harga terhadap Kepuasan Konsumen pada Kedai Kopi Papa Ong di Kota Makassar. Skripsi, Universitas Muhammadiyah Makassar, 2019.
[37] [Zaenal M & Wijaya L. (2017). Manajemen pelayanan publik. Bandung: Pustaka Setia
[38] Zahrah, I. F. (2018). Pengaruh electronic word of mouth terhadap keputusan pembelian online pada produk fesyen di Shopee: Survei pada konsumen Shopee di kalangan mahasiswa FPEB UPI Bandung. Disertasi, Universitas Pendidikan Indonesia.
[2] Armistead, C. (2004). Strategic Business Process Management for Organisational Effectiveness. Business Process Management Journal, 10(1), 1–16.
[3] Aisyah, S., Sari, M. I., Hermawan, H., & Jember, U. M. (2022). Pengaruh people, process dan physical evidence terhadap kepuasan konsumen pada badan usaha milik desa karya mandiri desa Balung Kulon. BASWARA: Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 1(2), 123-129.
[4] Durachim, E. D., & Faizal, H. (2017). Restoran bisnis berbasis standar kompetensi. Jurnal Pariwisata,4(1),10–21.Retrievedfrom http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/jp/article/download/1701/1340
[5] Frisdiantara, C., & Graha, A. N. (2013). Pengaruh Dimensi Pelayanan Dan Dimensi Fasilitas Terhadap Kepuasan Mahasiswa Pada Universitas Kanjuruhan Malang. Jurnal ekonomi modernisasi, 9(2), 106-119.
[6] Ghozali, I. (2005). Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program SPSS Semarang: BP Universitas Diponegoro
[7] Ghozali, I. (2018). Aplikasi analisis multivariate dengan program IBM SPSS 25. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
[8] Gumilang, R. R., & Damayanti, W. A. (2020). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap repurchase intention pada e-commerce. Ekbis (Ekonomi & Bisnis, 12(1), 76-82.
[9] Hasibuan, M. S. P. (2022). Manajemen: Dasar, Pengertian, dan Masalah. Jakarta: Bumi Aksara.
[10] Hery, (2018). Pengantar Manajemen. Cetakan Pertama. PT Grasindo Jakarta.
[11] Hestanto. (2007). Harga Suatu Produk atau Jasa. Hestanto,Web.Id. https://www.hestanto.web.id/harga-suatu-produk-atau-jasa/
[12] Kasmir. (2017). Customer services excellent. Jakarta: RajaGrafindo Persada.
[13] Kotler, P., & Keller, K. L. (2019). Marketing Management (15th ed.). Pearson Education Limited.
[14] Lupiyoadi, R. (2004). Manajemen pemasaran jasa: Teori dan praktik. Jakarta: Salemba Empat.
[15] Marsum, A.W. (2005). Restoran dan Segala Permasalahannya. Edisi Empat. Yogyakarta: Andi
[16] Nasution, N. (2022). Pengaruh harga dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada restauran Pondok Jambu di Kabupaten Padang Lawas. Universitas Islam Riau.
[17] Nuraini, F., & Novitaningtyas, I. (2022). Pengaruh harga dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian pada Mie Gacoan cabang Magelang. Jurnal Nasional Manajemen Pemasaran & SDM, 3(2), 50-57.
[18] Oktaviana, K., Satria, C., & Muharir, M. (2021). Pengaruh strategi promosi dan harga melalui financial teknologi (payment gateway Gopay) terhadap kepuasan konsumen studi kasus UKM Kedai Kopi Loer Cab. Sudirman Kota Palembang. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ekonomi Syariah (JIMESHA), 1(2), 169-180.
[19] Pratama, R. Y. (2020). Fungsi-fungsi manajemen “POAC.” Universitas Jenderal Achmad Yani
[20] Ramadhan, M., Anwar, S. M., & Hasbi, A. R. (2023). Pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen pada rumah makan Aroma Malaja. Jurnal Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan, 7(2), 365-369.
[21] Ramadhan, R. P. W., Waryono, & Harmawan, V. (2024). “Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen di Restoran Bebek Garing Tengah Sawah”. Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan, 5(1), 1-15.
[22] Rangkuti, F. (2002). Measuring customer satisfaction: Teknik mengukur dan strategi meningkatkan kepuasan konsumen dan analisis kasus PLN-JP. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
[23] Rusydi, M. (2017). Customer excellence. Yogyakarta: Gosyen Publishing
[24] Sagala, S. (2020). Manajemen Strategik dalam Peningkatan Mutu Pendidikan. Bandung: Alfabeta.
[25] Sari SP. (2019). Analisis Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Kualitas Pelayanan, dan Promosi Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Toko Kue XYZ di Jakarta. Jurnal Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan. 3(4): 103-112.
[26] Setiawan, K. D., & Rahmawati, P. I. (2020). Evaluasi penerapan standar operasional prosedur dan strategi peningkatan kualitas layanan di Envy Restaurant Hotel Holiday Inn Resort Baruna Bali. Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, 3(2), 51-57.
[27] Simamora, F. U., & Zamili, M. I. (2023). Pengaruh kualitas pelayanan pramusaji terhadap kepuasan tamu di Restoran De Boer pada Hotel Grand Inna Medan. Skylandsea Profesional Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Teknologi, 3(1), 83-87.
[28] Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: ALFABETA, CV.
[29] Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: penerbit Bandung: Alfabet.
[30] Sugiyono. (2019). Metodelogi Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif Dan R&D. Bandung: ALFABETA.
[31] Sujatno, A. B. (2011). Hospitality: Secret Skill, Attitude and Performance for Restaurant Manager. Edisi Pertama. Yogyakarta: Penerbit ANDI
[32] [32] Suryo, S. (1998). Analisis Kualitas Pelayanan dan Kepuasan. Malang: Univeritas Gajah Mada
[33] Tjiptono & Chandra. (2005). Manajemen Kualitas Jasa. Yogyakarta: Andi Offset.
[34] Tjiptono, F. (2007). Sevice, Quality and Satisfaction. ANDI: Yogyakarta.
[35] Tjiptono, F. (2014). Strategi pemasaran. Edisi 4. Yogyakarta: Andi.
[36] Yulianti (2019). Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Harga terhadap Kepuasan Konsumen pada Kedai Kopi Papa Ong di Kota Makassar. Skripsi, Universitas Muhammadiyah Makassar, 2019.
[37] [Zaenal M & Wijaya L. (2017). Manajemen pelayanan publik. Bandung: Pustaka Setia
[38] Zahrah, I. F. (2018). Pengaruh electronic word of mouth terhadap keputusan pembelian online pada produk fesyen di Shopee: Survei pada konsumen Shopee di kalangan mahasiswa FPEB UPI Bandung. Disertasi, Universitas Pendidikan Indonesia.
Published
2026-03-30
How to Cite
Ghina, R., Masyhudi, L., & Ariyogi, D. (2026). PENGARUH HARGA DAN KUALITAS PELAYANAN PRAMUSAJI TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DI RESTORAN THE HUNGRY SUSHI CABANG AMPENAN. Journal Of Responsible Tourism, 5(3), 1373-1382. https://doi.org/10.47492/jrt.v5i3.4048
Issue
Section
Articles
