ANALISIS PELAKSANAAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR BANQUET WAITER DALAM MENYIAPKAN MEETING ROOM DI HOTEL LPP GARDEN YOGYAKARTA

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pelaksanaan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang dijalankan oleh Banquet Waiter dalam menyiapkan meeting room di Hotel LPP Garden Yogyakarta. Standar Operasional Prosedur merupakan pedoman penting dalam operasional hotel guna menjamin kualitas pelayanan yang konsisten dan profesional, khususnya dalam kegiatan penyiapan ruang pertemuan yang mendukung berbagai agenda tamu. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi langsung, dan dokumentasi. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dengan Banquet Supervisor dan Banquet Waiter. Dari hasil wawancara tersebut, diketahui bahwa pelaksanaan SOP telah menjadi bagian penting dari rutinitas kerja staf Banquet, mulai dari pemeriksaan kelengkapan alat, penataan ruangan sesuai layout permintaan tamu, hingga pengecekan kesiapan teknis. Observasi langsung menunjukkan bahwa Banquet Waiter telah melaksanakan seluruh tahapan persiapan secara sistematis dan sesuai prosedur. Namun, masih ditemukan kendala seperti keterbatasan fasilitas cadangan dan adanya permintaan mendadak dari tamu yang belum terantisipasi. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan pada aspek sarana prasarana serta penguatan sistem komunikasi internal agar kualitas pelayanan dapat terus dijaga. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan dalam pengembangan kualitas pelayanan Banquet di industri perhotelan, khususnya dalam pengelolaan ruang pertemuan yang profesional dan efisien